葡萄酒
中秋快到,我们可以来一次美食的中西合璧,用西方佳酿葡萄酒来搭配我们中秋的传统美食月饼,看看将会碰撞出怎样的火花。
基本上来说,大多数的葡萄酒都可以与中餐相搭配,除了极个别的情况,例如中国的传统酱油有甜味,因为放了焦糖去均衡过咸的味道。但是焦糖遇到葡萄酒当中的单宁就会产生一种强烈的铁锈味道。这种搭配就是令人不愉快的。
新世界的葡萄酒与中餐很好搭配,而旧世界的葡萄酒一般都挺有个性,但桃红葡萄酒就比较特殊,像一条变色龙,可以适合所有的味道。总体来说,大部分的红葡萄酒不适合与月饼搭配,会使葡萄酒产生酸涩的味道。而香槟倒适合搭配一些其他中秋时候有的食品,例如咸花生。甜香槟则适合搭配冰淇淋月饼。